모든 트리밍이 포함된 우리가 가장 좋아하는 아이스크림 레시피

Jun 01, 2024

여름이다. 세인트 루이스입니다.

그러므로 뜨겁습니다. 아니면 더웠는데 또 더워지겠죠? 당신은 그것을 믿을 수 있습니다.

물론, 좋아하는 아이스크림 가게나 냉동 커스터드 가게에 갈 수도 있습니다. 하지만 자신만의 아이스크림을 만들어 가족, 친구들과 공유하는 것만큼 시원하고 만족스러운 것은 없습니다.

더 좋은 점은 혼자서 다 먹고 가족이나 친구들에게 절대 언급하지 않는 것입니다. 그들은 알 필요가 없습니다.

아이스크림에는 초콜릿 소스만큼 잘 어울리는 것도 없고, 휘핑크림 같은 초콜릿 소스에도 잘 어울리지 않기 때문에 우리가 가장 좋아하는 아이스크림, 초콜릿 소스, 휘핑 크림 레시피 10가지를 소개합니다.

냅킨이 필요합니다.

수확량: 1쿼트

가당 연유 ½컵

1 온스 화이트 초콜릿 칩

사워 크림 ¼컵

바닐라 추출물 1테이블스푼

소금 한 꼬집

차가운 헤비 크림 1¼컵

1. 초콜릿이 녹을 때까지 큰 그릇에 가당 연유와 화이트 초콜릿을 넣고 약 30초 동안 전자레인지에 돌리세요. 식히세요. 사워 크림, 바닐라, 소금을 넣고 저어주세요.

2. 거품기가 장착된 스탠드 믹서를 사용하여 중간 속도에서 부드러운 봉우리까지 크림을 휘핑합니다. 화이트 초콜릿 혼합물에 휘핑 크림 1/3을 휘젓습니다. 남은 휘핑 크림을 혼합물에 섞을 때까지 접습니다.

삼.밀폐 용기에 넣고 단단해질 때까지 최소 6시간 또는 최대 2주 동안 얼립니다.

1회 제공량당(8개 기준): 226칼로리; 지방 18g; 포화지방 11g; 54mg 콜레스테롤; 단백질 3g; 탄수화물 14g; 설탕 14g; 섬유질 없음; 나트륨 331mg; 칼슘 94mg

Cook's Illustrated의 "Kitchen Hacks" 레시피

홈메이드 솔티 카라멜 아이스크림, 2019년 7월 31일 수요일. 사진: Hillary Levin [email protected]

수확량: 1쿼트(또는 조금 더 적음)

전유 2컵을 나누어 준비합니다.

1테이블스푼 + 옥수수 전분 1티스푼

부드러워진 크림 치즈 1½온스(3테이블스푼)

½티스푼 + 고급 바다소금 ½티스푼(참고 사항 참조)

헤비 크림 1¼컵

가벼운 옥수수 시럽 2테이블스푼

⅔컵 + 굵은 설탕 2티스푼

바닐라 추출물 2티스푼

메모: 총 1¼ 티스푼의 소금이 상당히 짠 아이스크림을 만듭니다. 짠맛이 나야 하지만 덜 짜게 만들고 싶다면 5단계에서 ½ 티스푼 미만을 추가할 수 있습니다.

1. 작은 그릇에 우유 2테이블스푼과 옥수수 전분을 섞어 부드러운 슬러리를 만듭니다. 중간 크기의 그릇에 크림치즈와 소금을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 주둥이가 달린 계량컵에 크림과 옥수수 시럽을 섞습니다. 큰 그릇에 얼음과 물을 채우세요.

2. 4쿼트 냄비에 설탕 ⅔컵을 넣고 중간 불로 가열합니다. 내열성 주걱을 준비하여 팬 위에 서십시오. 단, 설탕 가장자리 주위에 녹고 갈변하는 액체 설탕의 얇은 고리가 나타날 때까지 설탕을 만지지 마십시오. 녹인 설탕의 가장자리가 짙어지기 시작하면 주걱을 이용하여 중앙으로 가져와 녹지 않은 설탕을 녹이는 데 도움을 줍니다. 오래된 동전처럼 설탕이 모두 녹고 고르게 호박색이 될 때까지 계속 저어주고 설탕을 밀어 넣으세요.

삼. 작은 거품이 터지기 시작하면 설탕을 잠시 더 둔 후 불을 끄세요. 즉시, 그러나 천천히, 크림과 옥수수 시럽 혼합물 약 ¼컵을 뜨거운 뜨거운 설탕에 붓습니다. 조심하세요. 터지고 뱉어질 것입니다. 잘 섞일 때까지 저어준 후 크림을 조금 더 넣고 잘 섞일 때까지 계속 저어주세요. 녹은 설탕이 굳어 굳어도 걱정하지 마세요.

4. 팬을 중간 불로 되돌리고 나머지 우유와 바닐라를 추가합니다. 끓는 물에 넣고 4분 동안 끓입니다. 불을 끄고 옥수수 전분 슬러리를 빠르게 저은 다음 점차적으로 슬러리를 휘젓습니다.

5. 다시 중간 불로 끓이고 내열 주걱으로 저어가며 약간 걸쭉해질 때까지 약 1분간 조리합니다. 열에서 제거하십시오. 캐러멜 조각이 남아 있으면 혼합물을 체에 붓습니다. 나머지 3/4티스푼의 소금과 나머지 2티스푼의 설탕을 추가합니다.